1.基礎球化（魚子與膠囊）
2.反向球化（魚子與膠囊）
3.泡沫技術（各種泡沫制作）
4.膠化技術
5.煙熏技術

6.香薰技術
7.膨化技術
8.薄脆干法技術
9.意大利面技術
10.真空氣化技術
11.液氮烹飪技術

13.糖類乳化技術
14.驚奇系列技術
15.虹吸慕斯技術
16.最新流行盤飾組合
17.創意菜